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L'HUILE DE PEPINS DE COURGE
ET LES PEPINS A GRILLER

Une robe sombre,un goût délicieusement toasté, une saveur inédite... Découvrez aussi les graines de courges à faire griller, idéales pour créer la surprise à l'appéritif.

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Salade aux graines de courge

Ingrédients

- une belle salade

- ½ dl de bouillon de légumes non gras
- 2 cuilères de vinaigre de pomme
- 4 cuillères d’huile de graines de courges
- 1 poignée de persil
- 1 échalote
- graines de courge

Préparation

Faire griller légèrement les graines, au four ou dans une poêle. Les déposer sur une salade (mâche, laitue, endive…).

Préparer une vinaigrette à l’huile de graines de courge :

Mélanger le vinaigre, le bouillon et l’huile. Saler, poivrer. Hacher finement le persil et l’échalote et les ajouter à la sauce.

Quiche à la courge et aux fines herbes

Ingrédients

-1 pâte feuilletée

- graines de courge grillées entières et hâchées

- 1 échalotte, 1 gousse d'ail et des fines herbes

- 600 grammes de chair de courge

- 2, 8 dl de crème fraiche

- 3 oeufs

- huile d'olive

Préparation

Déposer la pâte sur une plaque et la piquer. Répartir les graines de courges sur la pâte. Puis, hacher finement l'échalotte et l'ail. Raper grossierement la courge. Faire tout revenir dans l'huile d'olive. Ajouter les fines herbes, saler poivrer. Préchauffer le four à 220°C et préparer le goumeau en mélangeant dans un saladier la creme, l'oeuf. Poivrer saler. Répartir le mélange sur la pâte et parsemer le dessus de graines de courges entières. Faire cuire 25 à 30 minutes.

conseil: on peut déposer un filet d'huile de graines de courge, avant de servir.